El azafrán es una especia derivada de los tres estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus, se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; estos provienen de sus componentes químicos picrocrocina y safranal.
TIPO: Azafrán SUPER NEGIN grado 1
PROVEEDOR: Alokosay Saffron
SUPERIOR TASTE AWARD 2021
ORIGEN: Afghanisthan
CONTENIDO: 0,5 gramos y 1,0 gramos
El Azafran Negin y Super Negin son el mejor Azafrán del mundo. Tienen una ligera diferencia en la calidad, el Negin tiene un gran estigma completamente rojo y un alto poder colorante, pero el azafrán Super Negin es una colección uniforme de estigmas de alturas extremas que tienen el mayor poder colorante posible.
Crocina que causa la coloración del azafrán, de aproximadamente 240
Safranal que causa sabor a azafrán, de aproximadamente 50
Picrocrocina que provoca el sabor especial del azafrán, de alrededor de 95
Al igual que otros tipos de azafrán, debe almacenarse en un lugar fresco y seco lejos del aire, la luz solar y la humedad porque el aire y la luz solar reducen su color y la humedad provoca el crecimiento de bacterias y la descomposición del azafrán.
Es mejor mantener el recipiente hecho de vidrio o metal y el azafrán no debe almacenarse en un recipiente de plástico porque aumenta su tasa de caducidad.
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